| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 34千卡 | 17千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 599克 | 手擀菠菜凉面热量/卡路里124千卡 | |||
 热量124千卡,相当于攀岩11分钟消耗的热量660 | |||||
1、原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。
2、将菠菜打汁
3、用菠菜汁和面
4、和好的面团盖盖子，静置1小时。
5、炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。
6、锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。
7、再加入耗油调味。
8、关键一步是加一勺荤油。
9、加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。
10、榨花椒油。
11、醒好的面团撒面粉上劲儿。
12、将面团擀成片儿。
13、将面片裹在擀面杖上继续擀薄。
14、擀好后将面片折好。
15、切丝。
16、将面条撒上面粉打散，待煮。
17、将所有蔬菜切成菜码。
18、一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、通肠导便、增进健康等功效；可与海蜇、杨桃、香油搭配；与丝瓜、黄瓜、鳝鱼相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、润肺祛痰、胃肠蠕动等功效；可与西瓜、狗肉、绿豆芽搭配；与水萝卜、茄子、木瓜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、健脑安神、抗衰老等功效；可与鱿鱼、绿豆芽、墨鱼搭配；与芹菜、芦柑、枇杷相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、增强免疫力、平肝降压等功效；可与番茄、牛里脊、基围虾搭配；与黄豆、醋、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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