| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 625克 | 新糖醋排骨热量/卡路里1363千卡 | |||
 热量1363千卡,相当于安装风雪护窗273分钟消耗的热量300 | |||||
1、糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。
2、锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。
3、排骨熟后，捞出沥水。
4、炒锅加热，倒入较多植物油。
5、油热后，倒入排骨，中小火炸。
6、排骨两面金黄后，捞出控油。
7、开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
8、排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
9、炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。
10、收好汁后，盛入盘中。
11、撒上葱花，完成。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、补虚、补钙等功效；可与蘑菇、山楂、红薯搭配；与菱角、菊花、百合相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、防癌、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、促消化、帮助消化等功效；可与猪骨、姜、黑木耳搭配；与水芹菜、羊骨、小白菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、活血驱寒、解毒等功效；可与牛肉、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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