| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海参 | 克 | 158千卡 | 78千卡 | ||
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 813克 | 海参烧蹄筋热量/卡路里858千卡 | |||
 热量858千卡,相当于骑自行车107分钟消耗的热量480 | |||||
1、水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
2、看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
3、洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。
4、牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用、
5、大葱切断
6、西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。
7、大勺留底油。
8、加葱段爆香
9、带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。
10、加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制
11、待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。
12、成品色泽鲜艳老少皆宜。
海参的热量78千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养心润燥、抑制血栓的形成、壮阳益精等功效；可与鸭肉、竹笋、芦笋搭配；与山楂、山楂干、石榴相克，同食可能会引起不适；
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有益气补虚、温中暖中等功效；可与黄豆搭配；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗衰老、清热解渴等功效；可与金针菇、胡萝卜、鸡肉搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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