| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排 | 克 | 1112千卡 | 278千卡 | ||
| 猪皮 | 克 | 1155千卡 | 385千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 819克 | 猪皮烧排骨热量/卡路里2393千卡 | |||
 热量2393千卡,相当于有氧运动522分钟消耗的热量275 | |||||
1、准备食材：猪皮、排骨
2、刮掉附在猪皮上的油脂
3、反过来再刮干净猪皮上的细毛
4、烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5、捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6、热锅、下蒜瓣爆香
7、倒入排骨煸炒片刻
8、取出冰糖、南乳
9、加入南乳继续翻炒
10、倒进冰糖
11、倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12、加上猪皮翻炒均匀
13、加上没过食材的清水
14、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15、焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
猪小排的热量278千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾养血、止消渴、利二便等功效；可与红薯、藕、冬瓜搭配；与鲫鱼、乌梅、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、和血脉、补益精血等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、防癌症、预防感冒等功效；可与玉米面、马齿苋、洋葱搭配；与鸡胸肉、鸡肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、活血驱寒、助阳等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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