老式面包的热量和减肥功效

1、酵种料：高筋粉75克，干酵母1.5克，细砂糖6克，水60克

2、将所有酵种料混合

3、搅拌均匀，22度左右，发酵4-5小时

4、面团涨起又回落，呈蜂窝状

5、主面团：高筋粉75克，细砂糖17克，奶粉6克，盐1克，蛋22克，水13克，黄油15克

6、将酵种及除黄油外的主面团料倒入面包桶

7、和面程序搅拌13分钟

8、加入黄油，再次和面程序搅拌30分钟

9、拉出透明薄膜

10、放入碗中，盖上保鲜膜，22度，发酵1小时左右

11、面团长大

12、取出，排气，分割成5等分

13、滚圆

14、放入烤盘，30度左右，最后发酵30分钟

15、面团长大

16、表面刷蛋液

17、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

18、表面金黄，出炉