| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 58克 | 紫薯蛋挞热量/卡路里84千卡 | |||
 热量84千卡,相当于越野摩托21分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸡蛋分离出3个蛋黄，搅碎
2、牛奶放入锅中煮开
3、放入白糖融化
4、倒入淡牛奶搅拌均匀，关火盛出放温
5、筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒
6、把蛋黄液倒入搅拌均匀
7、过滤两遍，就成了挞水
8、挞皮底部放入紫薯馅
9、倒入八分满的挞水
10、烤箱预热，190度上下火中层18分钟左右
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、保护肝脏、清热解毒等功效；可与西红柿、苋菜、小米面搭配；与桔子、鹅、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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