| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 总量 | 612克 | 秋叶豆腐热量/卡路里587千卡 | |||
 热量587千卡,相当于摇摆舞130分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备材料（葱切末，香菇切末）
2、腐皮切去四边的硬筋，整理成均匀的方形
3、咸鸭蛋去壳捣碎（我用的是即食的，如果是生的就先煮熟）
4、豆腐捣碎加一个鸡蛋搅拌均匀
5、锅里倒适量油烧热，放入葱白炒香
6、放入咸蛋黄翻炒，加少许料酒
7、放入香菇末
8、放入豆腐翻炒均匀，加少许盐调味（根据自己口味调整）
9、撒入剩余葱花
10、盛出待用
11、另一个鸡蛋打匀成蛋液，面包糠倒入盘中
12、取一片腐皮，放适量馅料，然后对折
13、两边往中间折
14、用牙签固定住
15、底部沾上蛋液
16、裹上面包糠
17、锅里倒多一点油烧四成热，放入腐皮炸至金黄酥脆，捞出吸去多余油脂即可
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、和脾胃、降低胆固醇等功效；可与鲤鱼、鲑鱼、虾米搭配；与木耳菜、蜂蜜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、延缓衰老、降血脂等功效；可与牛肉、武昌鱼、扁豆搭配；与河蟹、野鸡、海虾相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清肺火、丰肌、滋阴等功效；与甲鱼、布朗、李子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、延缓衰老、预防动脉硬化等功效；可与圆生菜、茼蒿、小米搭配；与地瓜、兔肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
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