熘肝尖
原料鲜猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜少许,黄酒、酱油、醋、盐、糖、花椒油、葱姜末、蒜片、淀粉、植物油各适量。
做法
1.猪肝洗净切片,加盐、黄酒、淀粉抓匀。
2.取小碗加入黄酒、酱油、糖、水淀粉调成芡汁备用。
3.锅中放油烧热后,用葱姜末、蒜片炝锅,倒一点醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻。
4.再下入猪肝片,倒入芡汁,翻炒至熟,淋上花椒油即可。
营养提示动物肝脏中富含蛋白质及钙、铁、磷、锌、硒、钾等。食用猪肝还可以调节和改善造血系统的生理功能。
★猪肝的其他吃法
丝瓜虾皮猪肝汤
将1000克丝瓜去皮,洗净,切成段。再将50克猪肝洗净切片。虾皮用水浸泡。起油锅,放姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后放入丝瓜,再炖3~5分钟即可。
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