有人说,土豆是一种营养非常全面的食品,只要吃足够多的土豆和牛奶,就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张,但足以证明,土豆是个好东西。
难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊“让老天下土豆雨吧。”可是又有人说,吃土豆容易发胖食品。于是,人们对土豆望而却步。真是这样吗?土豆是蔬菜(蔬菜食品)中热量最高的一种,因为其中含有淀粉。
但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥(减肥食品)效果。那么,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?
一是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。
可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油(油食品)脂。二是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。
枣与花生皮同入小铁锅内,加煮花生米的水,再加水适量,以文火煮30分钟,捞出花生米皮,加红糖,待红糖溶
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