美国加州大学洛杉矶分校科学家进行了一项大鼠实验，研究首次揭露了长期高果糖饮食是如何使大脑迟钝、学习记忆障碍，而omega-3脂肪酸又是怎样降低此伤害的。该研究发表在5月1日的《生理学》（thejournalofphysiology）刊物上。
研究者表示，“我们的研究阐释了你吃下去的东西会影响你的思维，长时间的高果糖饮食会减弱大脑学习和记忆信息的能力。但在一日三餐中加点儿omega-3脂肪酸即可降低一些破坏。”
早先的研究显示果糖对身体有害，大多因为它与糖尿病、肥胖症和脂肪肝密切相关。然而如今这项研究第一次揭示了果糖于大脑亦是不善。
研究小组在研究中使用的是果葡糖浆，这种糖浆常用在软饮料、调味品、苹果酱和婴儿食品等加工食品中。根据美国农业部调查，一个美国人平均每年要吃掉约21千克的蔗糖和16千克的果葡糖浆。“我们不讨论水果中自然存在的果糖，水果还含有重要的抗氧化物，”研究者解释说“我们关心的是那些添入加工食品中作为甜味剂和防腐剂的果糖。”
科学家对两组六周以来都用果糖溶液充当饮用水的大鼠进行了研究。第二组大鼠还同时通过服用亚麻籽油和dha（二十二碳六烯酸）获取了omega-3脂肪酸。dha能够保护神经突触（即实现学习和记忆功能的脑细胞间的化学联系）。
