“dha对突触功能的维持至关重要。突触功能指脑细胞之间传递信号的能力，正是这个机制让学习和记忆成为可能。我们的身体不能产生足够的dha，一定要通过饮食补充才行。”
正式开始高糖饮食之前，大鼠用标准鼠粮喂养五日，并每日进行两次迷宫训练。研究人员测试了大鼠穿越迷宫的能力。迷宫上有很多小洞，但最终只有一个出口。其间设置了一些地标帮助大鼠学习并记住正确路线。
六周以后，研究人员测试了大鼠回忆路线走出迷宫的能力。结果令他们大为惊奇。
科学家发现，“第二组比没吃omega-3的第一组走的快多了，缺乏dha的大鼠更加迟钝，大脑中突触的活力也降低了。它们的脑细胞出现了信号传递障碍，破坏了大鼠清晰思考的能力以及对六周前记住的路线的回忆。”
缺乏dha组大鼠同时也显示出胰岛素抵抗体征。胰岛素是一种控制血糖并调控大脑中突触功能的激素。进一步观察这些大鼠的脑组织后发现，胰岛素在脑细胞中的响应被大大削弱了。
