豆腐虽然是一种十分平价的食材,但是其营养价值却很高,那么,糖尿病患者可以吃豆制品吗?事实上,糖尿病患者可以吃豆制品,不过要学会科学的方法。
正确的食用豆制品,不但不会使血糖升高,而且还能起到平稳血糖的功效,利于病情的控制。此外大家可以经常改变烹调方法,不仅可使您口感一新,还能使其发挥更好的营养功效。
日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济。以下介绍一些黄豆食品,患者可根据自己的喜好与条件进行选择。下面推荐几种适合糖尿病患者的豆制品吃法,病友可以以此为参考根据自己的病情酌情食用。
1.豆制品
豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴:如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。
2.黄豆小菜
先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小时,捞出,用泡发好的黄豆、花生米,加食盐、大料入锅煮熟,即成可口的小菜。
3.黄豆粥
(1)取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。
(2)黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣,去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿,压成薄片晒干,放通气干燥处待用。食时,配小米、黄米、糯米均可,两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。
(3)黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补,色氨酸和亮氨酸会相应提高。
值得提醒的是,糖尿病肾病患者不宜食物豆制品,最好在医生的建议下食用为好。
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