铬常为有害元素,系指高价铬(cr6+),它具有很强毒性。
而人体需要的是低价铬(cr2+、cr3+),铬的作用部位是细胞膜上的胰岛素敏感部位,参与糖和脂肪等的代谢,促进人体生长发育,激活胰岛素和葡萄糖耐受因子(gtf),并把葡萄糖从血中清除出去,gtf作为胰岛素的“协同”激素,增进胰岛素在体内的作用。
铬与锰配合共同促进葡萄糖在磷酸变位酶作用下进行酵解。
轻度糖尿病患者应要从饮食中摄入蛋白质食品,以补充三氯化铬,可纠正人体葡萄糖耐受性失调。因此,当人缺铬时胰岛素作用降低,糖的利用发生障碍,特别是血内脂肪和胆固醇含量增加,并发动脉硬化,视力受到直接影响,这是因为血糖增高,引起渗透压降低,造成眼球晶状体与眼前房水渗透压变化,导致晶状体变凸而近视或视网膜模糊。
含铬的食物有海藻类、鱼类、豆类、根类、谷物、瘦肉、奶制品等。中药当归浸膏含铬也不少。
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