很多人做菜时喜欢勾芡,可别小看这么个动作,勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。
因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保护胃黏膜。一般来说,勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦。过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。
勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,这些淀粉对人体健康是绝对安全的,可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强,容易发生霉变,霉变后千万不要食用,其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。另外,有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋),需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼),含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。
栓剂对直肠黏膜是一种刺激,尤其是平时肠道功能就不好,或发热同时有腹泻等胃肠道表现的孩子,不宜用栓剂退
这是因为卵巢癌的早期临床表现并不典型,一般仅有轻微的消化道症状,如腹胀食欲不振消化功能紊乱等,很容易
科学家指出,gl状的出现往往与那些无害甚至是健康的生活习惯有关,这是因为gl症状的真凶是一些尚未引起
此外青少年在身体发育期如果嚼口香糖时间过长,可能使咬肌过度锻炼,刺激下颌角的肌肉和骨骼发育,影响面形
近年来胃癌日益高发,每年新发病例近40万,胃癌发生率与胃黏膜损伤指数密切相关,因此,远离胃癌当从保护
泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,有开胃提神醒酒去腻的作用,不但能增进食欲帮助消化,还可以
饭后放松裤带,会使腹腔内压下降,这样对消化道的支持作用就会减弱,而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要
胃液正常运动时应该往小肠里流,如果倒过来向食管反流,就会“烧”坏贲门和下端的食管,就叫做“胃食管反流
经常饮用柠檬草茶,可以帮助改善贫血、调和肠胃、调节油脂分泌和降低血脂、缓解神经衰弱等。平日饮用,有效
说到如何调养脾胃,增强胃肠动力,饮食清淡,要让肠胃有一个休生养息的机会,让肠胃的代偿功能自行修复损伤
菜要烧熟煮透,冰箱里的剩菜隔夜后应重新加热;蔬菜应用水浸泡半小时以上,中间换水2-3次;冰箱内贮存食
患有胃十二指肠溃疡的中老年人,更不宜清晨空腹饮绿茶,茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜,导致病情加重,还可能
但是,你知道吗,由于幼儿的肠胃非常稚嫩,如果不注意呵护,不仅不能吸收这些丰富的营养物质,而且还可能造
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