在冬天的时节,天气通常是寒冷干燥,很多朋友会受到秋燥的影响。再加上我们生活中的一些不良的饮食习惯,进食大鱼大肉等油腻的食物后,秋燥就更明显了。不过秋冬时节多吃菠菜就能除燥去火。
其实,对付充满油腻的肠胃,不妨就地取材,比如饭桌上非常普通的菠菜,就能起到这样的作用。唐朝《食疗本草》记载:菠菜可利五脏,通肠胃,解酒毒。从中医的角度来看,菠菜味甘性凉,能润燥养肝、养血止血,起到调节肠胃,疏通便秘的作用。这是因为,菠菜中含有大量的植物纤维,能帮助胃肠道蠕动,并促进胃和胰腺的分泌,有利于食物消化吸收。特别是在进食油腻食物后,菠菜在促进消化和排便的同时,起到去火、除燥的效果。此外,菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素e及丰富的铁元素等有益成分,对缺铁性贫血、便血等有一定的辅助治疗作用。
菠菜烹熟后软滑易消化,既能当主菜凉拌、炒制,也适合与猪血、羊肝等一起炖汤食用。但是,菠菜中含草酸较多,可与食物中的钙形成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,菠菜最好先用沸水烫软,焯一下再烹制,可去除部分草酸,并且一次不可食用太多。
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