冬季的时候我们很多人都是会选择吃萝卜的,不光是因为萝卜在冬季是主要的蔬菜,更是因为萝卜能提供我们冬季营养保证我们的健康的,而且萝卜的种类其实是很多的,但是如论哪种萝卜他们的挑选方法也都是差不多的。
一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。
第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。
第三条,皮色正常。皮色起“油“半透明的斑块的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别,这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。
简而言之,不论白色、红色,长形、圆形的萝卜,都必须新鲜、坚挺、表面光滑、无根毛、色泽光亮、无黑色斑点、无裂口、无歧根。个大的萝卜比同品种个小的萝卜易糠心,抽薹的萝卜也易糠心,品质差。而且一般秋冬收获的萝卜汁多,昧甜,脆嫩,质优。夏秋收获的萝卜汁少,味辣,纤维多,品质差。
平日不爱吃凉性食物者,以熟食为宜。脾胃虚寒,以不食为宜。萝卜运气功能颇强,冬令服人参之类补品时,均应忌食,以免影响药效。
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