乌鸡是很好的药膳食材,凡是鸡汤,用乌鸡滋补效力就会大增,而且乌鸡鲜味足、脂肪少,可谓美味与营养兼具。今天介绍的灼乌鸡汤,配以北芪、党参等,有行气活血之效,对冬天畏冷之人有很好的调理作用。
做法:
1.洗净宰好的乌鸡,去皮,起出鸡肉,再切片;肉片用少许盐、油腌好;
2.热锅放2汤匙油,下鸡骨架略煎,再放入已煮沸清水的瓦煲里,下北芪、党参和五味子,文火煲一个小时;
3.转大火,淋入花雕酒,下盐,放鸡片,灼熟即可,喝汤吃肉。
功效:
鸡肉鲜嫩,汤味浓郁。行气活血,增强抵抗力,对女性血气不调、畏冷有很好的滋补效力。
●美食科学堂
鸡骨架
看名字就知道,鸡骨架就是把一只整鸡的肉剃下来剩下的骨架,有时也简单称为鸡架。别小看这“瘦骨嶙峋”的东东,加以适当的料理,也是非常好吃的美味呢。像沈阳的酱鸡架、川味的麻辣炒鸡架就是能让人吃不停口的小吃。爱啃鸡爪或酱骨架的人大概都能理解那种感觉:没有大块大块的“死肉”,只是入味的筋骨皮,真是越吃越过瘾。
南方这边似乎少见这些小吃,鸡架多用来煲汤,不但价钱便宜,几块钱就有交易,而且没有油多的烦恼,鸡味也很浓。下面介绍几款简单美味的鸡架汤。
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