醉虾是浙江的一道特色美食。据很多人介绍,醉虾做出的虾味道鲜美,但是从健康考虑醉虾是不提倡的。下面一起来看看专家的分析。
拿一个大碗,把那新鲜的小虾倒了进去,其实这碗里已经加了调好的料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的,其实都是常见的东西,搭起来也不难。虾倒进调好的汁里以后,用另一个碗把这个装虾的碗盖住,还能够很清楚的听见碗里的声音,虾在挣扎。碗一个劲儿的响着,可以想像得出来,虾跳的多么厉害了。
没多久,碗里听不见声音了,把上面的碗拿开,虾已经醉了吧,呈现出一种半透明状态。虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩,同来的人说虾在口中还动了,我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾,口感确实比其他的手法做出的好,很美味。
虾是一种营养丰富的水产品,有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下”醉吃”,认为这样比较新鲜,其实,这种时尚生食法不卫生。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴,将随着被生食后入进人体内。经胃、肠消化液的作用,囊蚴外壁被消化,幼虫经由总胆管,胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后发育成虫,即可开始排卵,引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后,经常有急性感染症状出现,高热寒颤,肝区疼痛,黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显著升高,大便可查到虫卵,严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。因此,虾宜熟食,不宜生食。携手拥抱健康!
其危害性主要是患者的肝受损。虫体在胆道寄生时的代谢产物和机械刺激的结果。病变主要在肝的次级胆管。感染初期病变并不明显。长时间重度感染后,胆管出现局限性扩张,管壁增厚。大量虫体可引起阻塞、胆汁滞留,如合并细菌感染可引起胆管炎和胆管肝炎。慢性感染可有大量的结缔纤维组织增生,附近的肝实质可见明显萎缩。胆道分泌糖蛋白的增多,并附着于虫卵表面作为结石核心,起支架和粘附剂作用,促进胆红素钙的沉积,最后导致色素类结石(即肝内多发性结石)的出现。
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