“中药炮制”是中国不少医学院校都设有的一门专业学科,这项不少专业人员都难以完全掌握的传统制药技术,在药房配方后却常常是交由没有医药技能的患者回家自制自服,这时,了解科学煎药的诸多要素就显得十分必要。
煎前先浸泡
专家指出,煎制中药前应先将调剂好的中药用冷水浸泡20至30分钟。其中,对质地疏松的花、叶、全草类药材应浸泡20分钟左右;而对质地坚硬的根茎类、果实种子类浸泡30分钟左右。
煎药前如果不浸泡或者浸泡不充分,很快用武火煮沸,会使药材表面的毛细孔道破坏,水分不能进入药材内部,会妨碍有效成分的溶出,从而降低药效。
最宜用砂锅
煎制中药的器具以砂锅为最佳。中药的化学成分十分复杂,砂锅煎药受热匀、传热缓,保温性强,煎出的药液性质稳定,最能保持原汁原味。
专家表示,用金属锅煎药,锅体所含的金属元素易与中药中的化学成分发生化学反应。例如,铁易与鞣质生成鞣酸铁,使药液颜色加深并使药液带有铁锈味;铝与有机酸反应,形成化合物后蓄积在人体肝、肾等组织中,对人体造成伤害;铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。
加水要适度
药多水少或药少水多,都会影响煎出药剂的质量。煎药的用水量,可根据中药质地而定。重量相同的药材,花、叶、全草类容积大、质地松软者,加水量可适量增加;而矿物类、贝壳、果实种子、根茎等质地坚实、容积小的药材,加水量可适量减少。
时间要合适
根据药材质地与气味的不同,煎药的时间一般可分为以下三种:解表、行气及质地轻松、气味芳香的药材,第一次应煎15至20分钟(均按沸后计算),第二次煎10至15分钟;一般药物第一次煎20至30分钟,第二次煎15至25分钟;滋补及质地坚实的药材,第一次煎40至60分钟,第二次煎30至40分钟,该类药物可以煎三次。
此外,某些特殊中药材可能需要以特殊时长煎制,具体应遵医嘱。
火候要恰当
煎药的火候根据火力大小分为“武火”、“文火”、“微火”等。煎药时,水未沸之前,宜用较强的火力,使水很快沸腾;水沸后宜用较弱的火力,保持微沸状态,使水分的蒸发减慢,这样有利于饮片中有效成分的完全煎出。
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