营养菜谱
营养与保健
中医认为,猪手味甘咸,性平,入胃经,可补血通乳、填肾精、强腰膝、补脾胃、养皮肤。它含有较多的动物胶质蛋白。毛豆即带荚鲜嫩大豆,含有类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素b,同大豆一样,有助于降低血胆固醇,调节血糖,减低癌症发病及防治心血管病、糖尿病。
原料
净猪手2只(约500克)鲜毛豆250克
葱、姜片适量料酒1大茶匙
酱油20克干辣椒少许
八角1个桂皮少许
清汤500克味精少许
食用油75克
制作方法
1、将猪手斩成块,下水锅煮熟(以皮可离骨为度),再用清水洗净后,沥干水分备用。
2、将毛豆剥皮去壳取豆,洗净沥干水分备用。
3、炒锅上火注入油,待油热时放入葱、姜片煸炒,待出香味后下入猪手、干辣椒、八角、桂皮颠炒几下,加入料酒、酱油、盐、味精、清汤,烧开后改用小火煨至六成熟时加入毛豆,煨至猪手、毛豆均熟后,拣出其他配料,即可盛入盘中。
特点皮爽肉滑,开胃适口。
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