许多老年人一提起红烧肉,就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病,即便是非常喜欢吃,也只能望肉兴叹、敬而远之了。其实,这是一种非常片面的认识。
有关部门1990年12月份对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉,而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高,而且,也没有以上诸病症出现。难道是高脂饮食危害之说有错?
带着这个问题,我们进行了深入的实验研究。实验采用不同烹调方式与方法,设计了从0.0~5、0小时共计11个时段的不同烹调时间,温度基本恒定在100℃~103℃,结果发现红烧肉(五花肥瘦肉)并非像人们传统认为的那样一无是处。研究发现经过长时间的文火焐炖(两个半小时与四个小时结果最为理想,这两个时间段的结果相似,无显著性差异,p〈0.05),肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变,对人体有害的脂肪含量下降41、04%,饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51、32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。另外,还发现用肥肉精炼的猪油每100克含胆固醇也由原来的220毫克下降到102毫克。
所以,中老年人日常生活中大可不必对红烧肉和猪油敬而远之,并完全走向另一个极端。大多数中老年人弃猪油而全部食用植物油,导致老年斑增多,这就是不科学的饮食结果。长期不食肥肉或猪油,使机体长期处于低胆固醇的状态,对老年人身体很不利。长期低胆固醇会导致食欲不振、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松、营养不良等现象,还会增加多种致病菌感染的危险。
因此,建议中老年人,不要再忌讳红烧肉(肥肉)和猪油。只要烹调得法,将其在文火上焐炖两个半小时以后,加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可饱口福、解馋,对老年人身体也大有裨益。或者将肥肉炼成猪油炒菜时与植物油按1∶2的比例混合使用,也能收到事半功倍的效果。
有抽搐,移至平整软地面或身体下垫软物,防止碰、擦伤,必要时牙间垫较硬物,防止舌咬伤,不要硬掰抽搐肢体
这个年龄段的中老年人在饮食中还要增加水果和蔬菜的比例,减少肉的摄入量,脂肪的摄入量更是要降低3026
随着人们生活水平的不断提高,人们对自身的健康要求越来越高,但是却忽视了心理健康,尤其是老年人……心理
就像那个公益广告里的镜头,儿女们都以各种理由忙着,以致老人用全部期盼准备好的家宴晾在桌上,使老人备感
今年春节过后,杨大爷经常失眠,整夜睡不着觉,吃不下饭,还总念叨着要离开大家,老伴觉得他神经有些怪异,
比如,辛辣食物鱼虾羊肉,空气中的花粉尘螨化学物质的气味,日常皮肤接触的化妆品洗涤用品皮毛化纤织物等等
大多数的老年人都存在一定程度的动脉硬化,如果动脉硬化发生在人体心脏血管冠状动脉上,心脏供血就会受到一
一旦患上冠心病,不要恐慌,及时请医生诊治,家中备有适当的急救药品,如硝酸甘油心痛定或中成药速效救心丸
但是,慢走好呢还是快步行走更好?日前,一项发表在《英国医学杂志》的研究显示,步行速度快的老年人死亡率
气温低,人们对能量和营养的要求增高,此时应保证优质蛋白的摄取,如瘦肉新鲜鱼肉等,坚持低胆固醇低脂肪低
1昆布海藻各30克,黄豆150~200克,煮汤后加适量调味品服食,适用于冠心病并高脂血症高血压者食用
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