中医认为牛奶有益胃的作用,而现代营养学认为,牛奶可用于消化性溃疡的膳食。中医认为服用碘能消瘿,而现代营养学认为食用含碘蔬菜可以防治甲状腺肿。但有些传统营养学的说法,在现代营养学上难以解释,比如传统认为,手术、创伤或感冒发烧病人不宜进食鱼类等高蛋白食品,因为鱼有“发”性。而现代营养学则认为,这些患者伤口的愈合和修复需要大量的蛋白质,因而必需补充高能量高蛋白质食物,比如鱼、肉、奶、蛋等。
人们讲忌口时,提到最多的就是“热气”(上火)了。有不少家长因为孩子容易出现口臭、便秘等症状就给孩子开出忌口清单,而且连牛奶也属“热气”之品。
现代营养学认为,所谓的“热气”的反应是因食物摄入不平衡而导致的。现在人们生活条件好了,膳食中肉类、奶类蛋白质丰富,过多蛋白质摄入产生胺类、吲哚等物质,而导致口臭。另外,肉类含有大量饱和脂肪酸,饱和脂肪酸可与牛奶中丰富的钙形成皂钙,致使大便秘结,加上小孩摄食蔬菜水果少,膳食纤维供给不足,也是导致便秘的原因之一、肉类,尤其是油炸烧烤类食品,味道香脆,当然使小孩爱不释嘴。这些油煎油炸类食品,硬度大,需要反复咀嚼,与口腔内唾液充分混合后经咽、食道进入胃内消化,而小孩,尤其是幼儿咀嚼能力有限,唾液分泌也有限。坚硬的油炸食品很容易刺伤孩子娇嫩的口腔及咽部粘膜,并可能继发感染。此外,新鲜蔬菜水果少了会出现某些维生素供给不足,从而导致口腔糜烂、溃疡,并且反反复复,迁延不愈。孩子容易“热气”就是这样产生的。因此,只要在日常生活注意饮食均衡,多吃新鲜蔬果,“热气”自然不会找上门来。
我国两千多年前的经典著作《黄帝内经》就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,合气味而服之,以补精益气”。这是人类有记载的最早的膳食均衡概念之一、这一论述表明膳食要均衡化、多样化。现代营养学提倡膳食均衡而不鼓励忌口,就是因为没有哪一种食物能够全面提供人体每日所需的6大类40多种营养素。
枣与花生皮同入小铁锅内,加煮花生米的水,再加水适量,以文火煮30分钟,捞出花生米皮,加红糖,待红糖溶
武汉市的何啸兰医师说,孕妇在孕期所需要的营养元素很丰富,如脂肪铁钙等,并非只蛋白质一种,需要全面均衡
有一本宣传小册子曾经这样教导体育锻炼爱好者们如果食物中缺少蛋白质,“身体便开始消耗自己的蛋白物质,直
肌肉和血管——使身体强健,营造健康的肌体蛋白质可以维持血管健康,并且还担负着合成肌肉的重任,甚至说肌
香港朋友给我的食谱,当时我完全是抱着随便一试的态度去吃的,谁知道头三天就瘦了6斤,真的是一天一公斤的
巧克力中的黄酮醇成分能够促进血液循环,帮助大脑增加血流量,让人的大脑运转速度加快,而且不会感到疲劳。
二为吃夜宵的钟点,当然是离睡觉时间越远越好,但刚吃完晚饭不久人又不会有饥饿感,所以如果熬夜,可以选择
蛋白质不是每天热量的主要来源,却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,每人每天蛋白质的需要量是
蛋白质的作用是什么?蛋白质不仅能帮助你的身体消耗跟多的热,燃烧更多的脂肪,更是塑造肌肉的关键营养元素
一般说来,年轻人的上消化道出血多为胃十二指肠溃疡出血,中老年人除了胃十二指肠溃疡外,还应考虑胃癌的可
对肝硬化患者而言,蛋白质的补充应按蛋白质的缺乏程度及病情决定,能够进食的患者采用口服,而严重消化不良
在平时的膳食中不可能食入纯化的蛋白质,人们在摄入动物蛋白质的同时,也摄入了脂肪等其它成分,可能导致癌
他们在新一期英国《自然》杂志上撰文认为,如果进一步的实验能证明人体内胰岛抵抗素的作用与实验动物内的相
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