冬至节气至。俗话说:“吃了冬至饭,一天长一线。”过了冬至后白天的时间越来越长,即“冬至阳生”。此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养。也就是说,冬至前后是进补的最佳时间。但是进补也因人而异,饮食调理要针对不同的个体,选择适宜补益的食品,才能达到真正养生的效果。
谨慎调食
俗话说,药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味,又有补益作用的食物,才能做到充饥进补两不误。中医将冬季适宜补益的食品分为以下几大类:
温补类食物,如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等,均属美味,在冬季可作为进补佳品。但过多地进食温补类食品容易上火,因此必须把握分寸。
平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳、猪肝等。这些食物无偏寒、偏温的特性。
还有一类滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效,主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、甲鱼等。
进补原则
食疗方应按体质区分
冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群,不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。因此进补之前,一定要辨清自己的体质,最好到医院咨询后,根据医生的建议选择食疗方。
饮食种类多样化,巧平衡
谷、果、肉、蔬要合理搭配,适当选用高钙食品。饮食宜清淡,不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,因此宜吃温热的食物以保护脾肾。
进补禁忌
一忌盲目食狗、羊肉
尽管冬至吃狗、羊肉有滋补功效,但在吃的过程中,如果不注意和其他食物的搭配,就有可能产生反作用。吃狗、羊肉火锅需注意以下几点:
吃完狗、羊肉火锅后不宜喝茶:如果刚吃完狗肉就马上喝茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,进而诱发便秘。所以,刚吃完狗肉后请不要急着喝茶,尤其是浓茶。感觉口干时,应以白开水解渴。吃过狗肉后需等两个小时方宜喝茶。
狗、羊肉不宜与醋同食:因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与狗、羊肉同食会使温补作用大打折扣。此外,狗、羊也不宜与南瓜同食。因为南瓜属于温热食物,如果两者放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
二忌鸡汤乱补
许多人认为鸡汤大补。但鸡汤并不是所有人都能喝。鸡汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,以下几种病人就不宜喝鸡汤:
胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者不宜多喝鸡汤:因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
胃酸过多者不宜喝鸡汤:因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
肾功能不全者不宜喝鸡汤:因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起氮质血症,加重病情。
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