人们在生活中也往往通过少吃淀粉类食物来减肥,科学家则对此找出了科学依据。
在当今世界的减肥大战中,低碳水化合物的饮食结构学说一直是引起人们争论的一个焦点。那么低碳水化合物饮食结构的减肥原理在哪里呢?法国科学家最近通过一系列的动物实验证明,这种饮食结构能够诱发一连串的生物反应,最终使食者对眼前的食物说“不”。
法国科学家所揭开的“秘密”是在以减肥为目的的低碳水化合物的饮食结构中,蛋白质扮演着主角。蛋白质会提高小肠内的葡萄糖“产量”。而小肠内的葡萄糖水平一直由肝脏负责监视,并由大脑负责“记录分析”。大脑在分析了小肠内的葡萄糖水平后,会决定是否发出“吃饱了”的信息。这条信息一旦发出,就会起到抑制食欲的作用。
在这项研究中,研究人员对一组白鼠采用了蛋白质含量为50%的食谱。其中的蛋白质以大豆蛋白和酪蛋白为主。对另一组白鼠则采用了淀粉为主的食谱,其中的蛋白质含量仅为17%。一周后,研究人员发现,与采用淀粉为主的食谱的一组相比,采用富含蛋白食谱的白鼠的进食量减少了15%。此外,在这一周内,蛋白组的白鼠的体重与另外一组相比增加得很少。
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