牛奶从营养品到防癌食品

常饮牛奶的人群，癌症发病率低

上世纪40年代，日本的研究机构在做流行病学调查时发现，的胃癌发病率较高，但是同时又发现，常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。

美国科学家最近的一项实验也表明，牛奶中所含的钙素，能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物而排出体外。在这一过程中，维生素d起着十分重要的作用。每天喝两到三杯牛奶的人，其钙和维生素d摄入量较之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危险性减少1／3。这是美国圣地亚哥医学院对2000多人进行了20年跟踪研究得出的结论。

芬兰研究人员在对10000名15岁以上女性进行24年的追踪调查后发现，饮用牛奶最多的人患结肠癌的可能性最小，因为有一类乳糖能促进抑制癌症的有益细胞生长。

近年来，我国科研人员从牛奶中提取、分离并纯化得到了im-94。中科院上海细胞研究所确定im-94为一种小分子乳白蛋白，并对其组成的氨基酸进行了测序和转基因表达实验。经过大量实验，证明这种小分子蛋白具有阻断肿瘤细胞中特有的脂质成分合成的作用，从而可阻遏癌细胞的生长和发展。