荠菜石爬子汤
原料石爬子400g,荠菜嫩尖180g,生姜片15g,泡野山椒35g,葱花25g,胡椒粉、川盐、野山珍鸡精、香油、鲜汤各适量。
制作过程石爬子治净。荠菜嫩尖洗净。净锅内放香油烧热,下石爬子煎后,放鲜汤、胡椒粉、泡野山椒、生姜片、川盐,烧至入味,放荠菜嫩尖、野山珍鸡精烧沸至熟,起锅放葱花即成。
蒜泥荠菜
原料荠菜嫩尖200g,红油25g,大蒜泥40g,香油10g,野山珍鸡精、川盐各适量。
制作过程荠菜嫩尖洗净,投入沸水锅中焯水至熟,捞入纯净水中透凉,沥干水,盛入盘内,加入大蒜泥、川盐、野山珍鸡精、香油、红油拌匀即成。
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