原料苦瓜25克,文蛤500克,料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。制法1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片。将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净。蒜切成泥。2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁、料酒、盐拌匀。3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。
功效苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素c,每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用。二物相配组成此莱,其润肤、乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴。。
炒锅上火烧热,下杭椒炒至变色即下姜片蒜片炒出香味,再倒入焯好的笋块,一同翻炒熟,放盐糖香油炒匀出锅。
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