黑糖精炼程度不高，蔗糖纯度约为90%，因有许多杂质而颜色较深，不过却有矿物质及有机物，尤其每100g含有铁49.2mg、钾453mg及钙464mg更是丰富，日本对于黑糖的研究颇多，认为黑糖的蛀牙率只有白糖的1半，且有助提高活力、消除紧张，更能降低血压、血脂肪。而中医则认为，黑糖性温，能化淤生津、散寒活血、暖胃健脾，具有缓解疼痛的疗效。
1.黑糖水可以补充能量，所以适合妇女产后失血过多及体力消耗，也可以帮助子宫收缩、恢复、恶露排出及乳汁分泌等，不过只有产后7-10天才能发挥功效喔。
2.月经期间或受了风寒，都可以喝用姜熬煮的黑糖水，帮助血液循环，减少经痛与预防感冒。
3.黑糖特殊的风味非常适合煮红豆汤（最佳补血组合）、调豆沙或是蒸年糕、发糕等，另外，也可以加入菜肴当中，如牛肉炒牛蒡、红糖熏白鲳等达到食补的作用。
