2、炒茄子
原料茄子250克，精盐、味精等调料品适量。
做法
①将茄子清洗干净，切成小块，锅内倒油至7分熟时倒入茄子。
②翻炒至快熟时加入精盐等调味品。
功效清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
3、西红柿烧茄子
原料大圆茄子、西红柿。葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法
①茄子洗净，切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断，将大片切成块用盐沙一下。
②西红柿切小丁，葱姜切末。
③锅内做油，放入花椒煸香，将茄子块倒入锅中煸炒，直至茄子块煸炒变软盛出待用。
④锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。
⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味。直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
