蛋挞水的做法
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖熔化时离火，略放凉。然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2.把面粉过筛，加入上述材料，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
蛋黄酥菊花酥
酥皮点心的皮分两部分油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了。
材料（可做12个蛋黄酥或12个枣泥酥，总之是可以做出12个酥皮点心。）
油皮材料中筋面粉150克，酥油60克，糖粉37克，温水40克。
油酥材料低筋面粉或富强粉90克，酥油45克。
