5.从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，像叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6.将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7.将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8.把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整形。
9.将面片从较长的这一边开始卷起来。
10.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的片。
12.将面卷片放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
13.在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约15分钟。
