十三、炒五色茄丝
主料茄子350克。
配料青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
调料酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
制作
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
十四、番茄茄饼
主料长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
调料番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
