大脑是ω-3类脂肪最集中的地方,占大脑全部物质中总量的30%之多。在具有记忆功能的海马状脑细胞中,ω-3占到35%以上。在视觉神经细胞中,ω-3占到65%以上。其中,dha(又称“脑黄金”)就是ω-3族脂肪酸的代表。
实验证实,dha与人脑和视网膜的神经细胞的增长和成熟有直接关系。它能使大脑细胞膜的流动性更好,使细胞伸展出更多的树突和周围的细胞建立更多的联系,从而提升我们的智力。
因此我们特别强调,在营养胎教中,除了要注意蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等补充外,建议怀孕满3个月后的孕妇更要额外补充dha,以促进胎儿大脑得到更好发育。需要补充说明的一点是,补充dha科学的方法是采用直接补充dha,而不是采用补充dha前体——α-亚麻酸的方式来进行。
现在我们就可以解释为什么吃核桃不能健脑了,因为核桃里含有最多的是亚油酸,只含有很少的α-亚麻酸,虽然从生化的理论上来说,α-亚麻酸可以转变成dha,但事实上,通过补充α-亚麻酸而转化成dha的过程十分缓慢且效率低下。
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