为了保住牛奶中各种营养素的含量，从奶源到加工基地，人们要努力控制鲜奶中细菌的繁殖，有些人在其中加入了抗生素;而为了防止鲜奶变质，有些人则在里面加入了亚硝酸盐……而正是因为牛奶中的酪蛋白含量非常高，因此也产生了牛奶致癌论。但对于饮奶少的东方人，这项让大量酪蛋白作为实验鼠的惟一蛋白质来源的致癌理论实际意义并不大。
我国的奶源60%~70%掌握在个体奶农手中，这是奶品问题的源头所在。但是，也正是由于这次三鹿事件的曝光，才使国家对奶制品加强了监管。我们只希望，如此惨重的代价换来的是对食品安全加倍的重视和保障。
