青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿。芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿。豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿。
心里美，切几批儿，
焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿。
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。
面粉和水按照一定比例和好一、面粉和水按照一定比例和好，用凉水就好，为了让面更筋道，可以放少许的盐。起初将面粉堆中间挖一小坑将水倒入，然后慢慢划圆，和成许多小碎面团。
名人与炸酱面
饺子呀，薄饼呀，炸酱面呀，全是梁先生喜欢吃的食物。他那时已有糖尿病，只有望食兴叹，浅尝即止。我们可乐了，不但吃得好，还可听梁先生讲笑话，还可看梁先生故作馋相扮小丑——他是很好的演员。他妙语如珠，睿智之中透着孩子般无奈的天真，仿佛是报复我们那几个白吃你们不准我吃，好。我就讲笑话，笑得你们喷菜，笑得你们流泪，笑得你们告饶。海音和我都爱笑，孟瑶也笑。梁先生的妙语，我们的笑声，巡回不已，皆大欢喜。梁先生用笑话代替炸酱面，才不致“馋”得很痛苦。
