将面揉成一个光滑的面团
二、继续和面，将面揉成一个光滑的面团，直至盆光、面光、手光，这个面团要比平常和的面团稍硬一些，目的是为了让手擀面更有咬劲。然后饧面20分钟左右。
心馋那一碗炸酱面
不知道当初是谁发明了这美妙的食物，将好吃的酱和筋道的面条结合，混上四季时蔬的清香，汇合成锦绣的一碗，看似简单，味道却又丰富，而且怎么也吃不腻。
尤其是自己亲手做的那一碗。很多人是有炸酱面情结的。在中国，无论哪里都有炸酱面的踪影。有不少老饕，走遍大江南北，吃惯了山珍海味，胃口已经变得极度苛刻，但一听到炸酱面三个字还是忍不住口水满腮，更何况那些吃炸酱面长大的人。
梁实秋对馋的评论甚高，说是“重在食物的质，最需要满足的是品味”，又说“文化发展到相当程度，人才知道馋”。这其实说的是软馋，即并非由饥饿导致的贪食欲。
炸酱面于当下，更多时候满足的是一种心瘾，而不是食欲。
