享有“植物肉”美誉的蘑菇，口感类似肉，从营养角度分析，则有更多过肉之处。蘑菇90%的成分都是水，脂肪含量出人意料的低，仅占1%￣2%，每100克烤蘑菇仅增加13卡路里，堪称时尚美食的典范。干蘑菇等种类含有9%蛋白质，是为数不多的含丰富维生素d的植物，有抗疲劳、抗压力和抗抑郁的功效。此外，它还含有维生素b族元素，烟碱酸（有助于蛋白质和碳水化合物释放能量），核黄素。
我们下面来看看，蘑菇应该怎样吃。
蘑菇选购宝典
查形观色
好蘑菇的盖和柄多呈白灰色。如有发黄，不是老了，就是被污染了。菇盖圆，盖面光滑平展，边缘肉厚，菇柄短粗，此为上品。菇盖边缘薄有皱，菇柄长，下有白毛，此为下品。盖的直径越大越老。
