20年前，馒头可算是大多家庭餐桌上的“主角”。笼屉一掀，气雾升腾，扑鼻而来的是一种沁人心脾的香气。吃到嘴里，松软中透着一股淡淡的麦香。
现如今，馒头的种类更加五花八门，有加钙的、加奶的、加蛋黄的、加粗粮的。
馒头之所以在中国流行了几千年，因为它的营养价值的确比其他主食高很多。做馒头用的酵母不仅使馒头变得松软可口，还大大增加了其营养价值。除了含蛋白质、碳水化合物、脂类外，酵母还富含多种维生素和酶。
因此，馒头中所含的营养成分比饼、面条要高出3—4倍。
同样作为发酵面食，馒头的营养远远胜过面包。与西方烧烤饮食文化相比，中国的蒸煮食品在营养方面更具优越性，中国人通常习惯就着菜吃馒头，还会搭配副食和汤，这样能做到粮菜合一、荤素搭配，营养比较均衡。
另外，面包的烘烤温度达到200多度，会使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，蛋白质、维生素b1损失较多。而蒸馒头以水为介质，温度不到100度，有利于营养保存。
