酷暑的来临，很多朋友会选择煮一些绿豆汤来进行消暑清热的养生保健。虽然煮绿豆汤很简单，但是，如果我们能用一些科学的小妙招来熬煮，那么会让简单的绿豆汤更具有美味和营养。
有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢?本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。
以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后，把自来水调到不同的ph值来煮豆汤。
