猪血，有“液态肉”、“血豆腐”之美称。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于女性及老年人补血养生的理想保健之品。近年来，丹麦、法国、英国和日本已把猪血制品作为营养添加剂，加工香肠、饼干、面包、点心，俄罗斯已从猪血中提取血浆制品，作为一种医疗保健食品。今天我们就先来看看猪血到底有哪些难得的价值吧。
猪血之所以越来越被国内外有关人士所普遍重视，是因为它对人体健康大有好处，主要体现在以下几个方面：
首先，猪血含蛋白质很高，每100克中达19克，比猪肉、牛肉、鸭肉都要多，且属优质蛋白，其中含有的18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都有（赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍），还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。
据有关方面调查表明，我国有相当一部分老年人体内蛋白质不足，如他（她）们平时能经常食用一些猪血，就可以及时得到补充，并增强体质，提高免疫能力，促进健康长寿。
