不当的青菜做法真的会使青菜里面的营养流失，现在就叫老人们几招，青菜巧变法营养不流失。
1、烧冷冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜才更可口，维生素损失也小得多。
2、放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时，又能返青变绿。
3、把青菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。
4、如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里大量营养物质。
5、如果用青菜做汤，等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素c。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素c就减少了。
