新鲜鳗鱼怎么做更美味，而且营养更丰富呢？下面介绍几种比较常见的做法供大家分享和尝试，不要错过呀。
一、红烧鳗鱼
材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。
4、加盐，糖上色，出锅材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
二、烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉;
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片;
4、中火2分钟，翻一面; 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟)。
