鳗鱼干怎么做呢?晒鳗鱼干每家都有自己的小窍门，晒的方法有各有不同。有的是晒成一段一段的桶状；有的把鳗鱼干剪开，这剪开也有不同的方向，有的是剪肚子，有的则从背部破开。不管什么方法都是为了鳗鱼干更加的鲜美，也是为了能把鳗鱼干快速的晒干。
下面教您鳗鱼干的家常做法：
1、准备的材料：一条大海鳗
2、将鳗鱼中间切段，(用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢) 将鳗鱼肚中的内脏取干净;
3、在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是;
4、腌制一天一夜即可晒了。(时间过于的长，就会太咸了，可以按自己的口味来腌制)
