据了解，我国近年来“癌谱”发生了较大变化，食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌大幅下降，肺癌、乳腺癌、大肠癌（结肠、直肠癌通称大肠癌）明显上升。大肠癌的致病因素，除遗传因素和患者原本的消化道疾病因素外，主要是由不合理的饮食习惯造成的。那么，该怎样合理饮食呢？
饱和脂肪酸含有致癌物质脂肪里的饱和脂肪酸含有一些致癌物质。另外，大量的脂肪进入人体以后，胆汁酸分泌会增多，而胆汁酸经过肠道细菌分解会产生一些致癌物。生活水平越来越好，吃的东西越来越精细，在精加工的过程中，非常重要的纤维素也会丢失。纤维素一旦吃得少，粪便在体内长时间停留，增加致癌物对肠道的刺激，这是很不利的。
每日红肉不超过90克红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克红肉，可能会增加患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也可能增加患胰腺癌和肾癌的危险。这也是因为红肉含饱和脂肪酸较多的原因。
油炸和烧烤会分解致癌物质油一旦高温至160℃以上（我们平时在家炒菜，油冒烟的时候就是160℃以上了）会分解出一些致癌物质。我们煎鱼或煎肉时，蛋白质会变性，也会分解出致癌物。另外，烤的食物（如羊肉串）含有苯丙比，苯丙比是一种强烈的致癌物。还有就是一些腌制、熏制食品，经常吃也会诱发大肠癌。
