荠菜豆腐丸以农家老豆腐、鸡蛋清、肥膘蓉、荠菜沫为主料，将农家老豆腐蹋成蓉，配以肥膘蓉、蛋清、荠菜末调制成馅下水锅，汆制成熟，配以清鸡汤一同制作而成。既有荠菜的时令清香，又有豆腐的嫩滑，汤汁清醇、豆腐味浓、口感劲道。清汤松茸细点选用菌中之王松茸菌改刀成片，采用淮扬技法将鸡汤套成高级鸡汤，配以淮扬小点心一同蘸食。汤清见底、松茸脆嫩、味道醇鲜。大煮干丝制作过程选用扬州特产豆腐干，手工切成火柴棒粗细的细丝，配以火腿、鸭胗、鲜冬笋和虾仁用鸡汤一同烩制而成。干丝绵软细嫩、汤汁醇厚鲜美。芦蒿香干制作过程选用江苏四大野菜之一的芦蒿，改刀成段，配以扬州香干一同炒制而成。此菜芦蒿碧绿、口感脆嫩，具有降血脂之功效。
“保胃”菜肴——唐宫招牌大煲翅、金牌乳鸽、明炉炭烧牛肋骨
唐宫大煲翅一律选用上等牙捡勾翅，用优质材料精心熬制的上等汤精心泡制，十分滋补。金牌乳鸽精心选用高品质乳鸽，通过特制的卤水腌制，炸出的乳鸽皮脆、肉嫩、汁多。明炉炭烧牛肋骨精心选用上等食材，精准把握火候，烤出的牛肉外脆内嫩，口感油而不腻，牛的原味、甜味也充满口腔，肉不仅无渣也不粘牙，还有一种化开的甘香感觉，是客人必点的招牌菜式之一。
