采制9～10月割取地上部分，打下果实，晒干，去刺，生用或炒用。
饮片需碾去刺，或再炒黄。
性味归经辛、苦，温，有小毒，归肺经。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以果实、特别是种子毒性较大。炒食种子25—400g可引起中毒，多在4-5小时至3天内出现症状。苍耳子中毒的报道很多，严重的造成死亡。主要有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、便秘或腹泻、心率减慢、精神萎糜、全身无力、多汗或无汗、嗜睡或烦躁不安、瞳孔扩大等。严重者肝肾检查有损害，肝大、黄疸、广泛性出血，昏迷、抽搐、心力衰竭、呼吸及循环衰竭而死。家畜食后也引起中毒，尤以猪和牛为多。症状有抑郁、呕气、脉搏急速、体温下降、呼吸困难以致死。
功效散风除湿，通窍止痛。
