一般而言,与动物油相比,植物油的饱和脂肪酸含量低,更加有利于健康。如核桃油、葵花子油、茶籽油等植物油中饱和脂肪酸含量仅占其总脂肪酸含量的10%左右,而多不饱和脂肪酸含量接近70%。
其中,茶籽油所含的“健康油脂”——不饱和脂肪酸成分中,以单不饱和脂肪酸为主（72.9%）,对于可能合并患有高脂血症、动脉硬化症、高血压等脾瘅后期患者而言,更加有益。因此,若条件许可,平常生活中以上述植物油为常规烹调用油,利于健康。
二、选择“补益”的零食中医认为核桃性温、味甘,有补肾助阳,强腰膝,温肺定喘,润肠通便等多种功效。《神农本草经》就将核桃列为“久服轻身益气、延年益寿”的上品。
《开宝本草》谓核桃“食之令肥健,润肌,黑须发。”核桃油富含不饱和脂肪酸、磷脂以及锌、锰、铬等多种微量元素,具有保护脑神经细胞、防治动脉硬化以及促进葡萄糖利用、胆固醇代谢的多种功效。在国外,核桃被称为“营养丰富的坚果”、“益智果”。
在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,是具有多种功效的食疗佳品。
