橘子含有丰富的糖类、维生素、苹果酸、柠檬酸，蛋白质、食物纤维以及多种矿物质等，对于坏血病、夜盲症、皮肤角化和发育迟缓，均有一定的辅助治疗作用。
橘子的各种营养成分中，维生素c与柠檬酸含量最丰富。特别是维生素c，在橘子中的含量比苹果和梨都高。橘瓣外面的薄皮含有大量的膳食纤维，它可以通便、降低胆固醇。值得注意的是，橘子所含的橘皮苷，可以降低血压、扩张心脏的冠状动脉。而橘汁中富含的钾、维生素b和维生素c，也可在一定程度上防治心血管疾病。因此，橘子是预防冠心病与动脉粥样硬化的理想食品。
国外健康专家通过深入研究后得出结论，经常食用柑橘类水果，能够使咽喉、口腔、胃等部位的癌症发病率降低50％，将中风的发病率减少19％，另外，柑橘还能降低罹患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘类水果之所以能够抑制肿瘤的形成，主要在于它所含的抗氧化成分能够有效地保护人体，使免疫系统的能力得到增强。
