近几年，人们的餐桌上出现了许多花样翻新的农产品，比如紫色红薯。据称，这种红薯具有清除自由基抗氧化、抗肿瘤等功能，事实是否真的如此呢?请关注——
20世纪90年代，一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内，之后有了新的名字——“紫芯红薯”或者“紫番薯”。
有紫色红薯不同于一般的红薯品种，其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分，而一度成为时下农产品研发人员研究和开发的热点。
紫色红薯究竟为何物?为何受到众人追捧?如今，市场上紫色红薯的价格大大高于其他蔬菜水果价格，它有可能走向普通大众的餐桌吗?
