什么样的早餐比较合理、健康？
“一份科学的营养早餐需要蛋白质、淀粉、脂肪合理搭配。”洪郁芝医师说，“馒头+鸡蛋+牛奶的搭配比较合理。至于要吃多少，那要因人而异，胃口好的，可以多吃两个馒头，或者多吃一个鸡蛋。如果不爱吃馒头，那换成肉包也可以，但相应的鸡蛋要少吃一点，以免蛋白质过剩。”
洪医师最反对的早餐是，边喝粥边吃馒头或包子。粥本来就属于碳水化合物，而包子等面粉类食物，也是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然就会飙升了。
还有喜欢拿油拌面当早餐的，也要改一改。洪医师说，油拌面很油，往往脂肪含量较高，蛋白质含量较低。吃油拌面不仅营养结构不合理，很容易饿，也不利于血糖的平衡控制。
